Welche Kamillenblüten eignen sich zum Trocknen?
Verwende nur Kamille, die du eindeutig bestimmt hast und die nicht mit ungeeigneten Pflanzenschutzmitteln behandelt wurde. Diese Seite gibt keine Empfehlung zur medizinischen Anwendung. Sie beschreibt nur das Trocknen als Lebensmittel.
Sortiere braune, feuchte, verschmutzte oder von Schimmel befallene Blüten aus und kontrolliere die übrigen sorgfältig auf Insekten. Die beiden Fachquellen behandeln Kräuter allgemein und nennen Kamille nicht ausdrücklich. Sie gelten hier deshalb als Rahmen. Sie raten, Kräuter an einem sonnigen Vormittag zu ernten, nachdem der Tau getrocknet ist, weil sie dann mehr ätherische Öle enthalten.
Wie bereitest du Kamillenblüten zum Trocknen vor?
Arbeite mit sauberen Händen, Flächen und Geräten. Spüle die Blüten bei Bedarf kurz unter kühlem, fließendem Wasser und schüttle sie sanft aus. Entferne dann möglichst viel Oberflächenfeuchte vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder einer Salatschleuder.
Verteile die Blüten danach ohne Überlappung auf einem lebensmittelechten, feinmaschigen Dörrgitter. Penn State Extension rät, die Gitter so zu bestücken, dass sich die Stücke nicht berühren, damit Luft zirkulieren kann.
Bei welcher Temperatur trocknest du Kamillenblüten im Dörrautomaten?
Trockne Kamillenblüten bei 35 bis 43 °C. Penn State Extension nennt diesen Bereich für Kräuter im Dörrautomaten, die Oregon State University (OSU) 35 bis 46 °C (95 bis 115 °F) und in feuchteren Gegenden bis 52 °C. Zu hohe Temperaturen lassen Aroma verloren gehen. Trockne Kräuter nicht gleichzeitig mit Obst oder Gemüse, weil sich die Aromen mischen und die Feuchtigkeit unterschiedlich ist.
Für Kräuter allgemein nennt die OSU 1 bis 4 Stunden. Für Kamille gibt es keine eigene Angabe. Kontrolliere deshalb regelmäßig. Fertig sind die Blüten erst, wenn alle Teile vollständig trocken sind und sich leicht zerreiben lassen.
| Methode | Angabe | Quelle |
|---|---|---|
| Dörrautomat | 35 bis 43 °C (95 bis 110 °F) | Penn State Extension |
| Dörrautomat | 35 bis 46 °C (95 bis 115 °F), 1 bis 4 Stunden | OSU |
| Lufttrocknen auf Papier | 5 bis 10 Tage | OSU |
| Backofen | nicht empfohlen, zerstört viel Aroma | Penn State Extension |
| Sonne | nicht empfohlen (Farbe und Aroma leiden) | OSU |
Kannst du Kamillenblüten an der Luft trocknen?
Ja, wenn die Luft trocken ist und gut zirkuliert. Die OSU nennt für Kräuter auf einer Lage Küchenpapier auf einem Tablett 5 bis 10 Tage. Hänge oder lege sie nicht in die Nähe von Spüle, Herd oder Geschirrspüler, wo viel Feuchtigkeit entsteht.
Wegen der Insekten behandelst du luftgetrocknete Kräuter nach der Penn-State-Anleitung nachträglich: entweder 30 Minuten bei 71 °C im Ofen oder mindestens 48 Stunden bei −17 °C oder kälter im Gefrierschrank. Die Wärmebehandlung mindert das Aroma.
Wie lagerst du getrocknete Kamillenblüten?
Lass die Blüten abkühlen und verpacke sie möglichst ganz in einem luft- und dampfdichten Behälter. Lagere ihn kühl, trocken und dunkel, entfernt von Herd, Spüle und Fenster. Ganze Blüten behalten ihr Aroma länger als zerkleinerte.
Die meisten getrockneten Kräuter halten bis zu 1 Jahr; die OSU empfiehlt, sie innerhalb von 6 Monaten bis 1 Jahr zu verbrauchen. Prüfe das Gefäß auf Feuchtigkeit. Bei Beschlag, Schimmel oder muffigem Geruch entsorgst du den Inhalt. Aus dem Kühlschrank in die warme Küche genommene Gläser können Kondenswasser bilden, das die Kräuter verderben lässt.