Obst & Nüsse
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Von Apfel
bis Zucchini.
Was möchtest du haltbar machen? Finde dein Lebensmittel und die passende Anleitung für deine Küche.
Obst & Nüsse
Äpfel
- Apfelmus haltbar machen ohne Einkochen: kühlen, einfrieren
- Äpfel dörren: Temperatur, Zeit und Schnitt im Dörrautomaten
- Apfelmus einkochen: 15 Minuten im Wasserbad, mit Zeittabelle
- Äpfel einkochen: Scheiben 20 Minuten im Wasserbad, mit Zeiten
- Apfelsaft einkochen: 5 Minuten im Wasserbad, Gläser und Zeiten
- Äpfel haltbar machen: lagern, einfrieren, dörren, einkochen
- Apfelgelee einkochen: ohne Pektin, mit Gelierprobe
- Äpfel einfrieren: Scheiben vorbehandeln und verpacken
- Apfelmus einfrieren: abkühlen, abfüllen, Kopfraum lassen
- Apfelchips dörren: dünn schneiden, 60 °C, 6 bis 12 Stunden
- Apfelkompott einkochen: Zeiten und Sirup im Wasserbad
- Apfelgelee mit Rosenblättern: was belegt ist und was nicht
- Apfelmus haltbar machen: Kühlschrank, Gefrierfach, Einkochen
Obst & Nüsse
Aprikosen
Gemüse & Pilze
Auberginen
Obst & Nüsse
Avocado
Gerichte & Vorräte
Babybrei
Obst & Nüsse
Bananen
Kräuter & Gewürze
Bärlauch
Kräuter & Gewürze
Basilikum
Obst & Nüsse
Beeren
Obst & Nüsse
Birnen
Gemüse & Pilze
Blattgemüse
Obst & Nüsse
Blaubeeren
Gemüse & Pilze
Blumenkohl
Gemüse & Pilze
Bohnen
- Grüne Bohnen einfrieren: 3 Minuten blanchieren, dann abkühlen
- Grüne Bohnen dörren: 4 Minuten blanchieren, 8 bis 14 Stunden
- Bohnen einkochen: nur im Druckeinkocher, 20 bis 25 Minuten
- Saure Bohnen einlegen: Dilled Beans, 5 Minuten Wasserbad
- Bohnen einfrieren: grüne, Wachs- und dicke Bohnen
- Bohnen fermentieren: Lektine, fehlende Anleitung
Gerichte & Vorräte
Bolognese
Gemüse & Pilze
Brokkoli
Obst & Nüsse
Brombeeren
Brot & Teig
Brot
Gerichte & Vorräte
Brühe
Gemüse & Pilze
Chili & Peperoni
Gerichte & Vorräte
Chili con Carne
Fleisch, Fisch & Eier
Eier & Eiweiß
Fleisch, Fisch & Eier
Entenbrust
Gemüse & Pilze
Erbsen
Obst & Nüsse
Erdbeeren
Kräuter & Gewürze
Estragon
Obst & Nüsse
Feigen
Gemüse & Pilze
Fenchel
Fleisch, Fisch & Eier
Fisch
Fleisch, Fisch & Eier
Fleisch
- Fleisch einfrieren: Haltbarkeit, Auftauen, erneut einfrieren
- Beef Jerky selber machen: sicher mit 71 °C Kerntemperatur
- Fleisch einkochen: nur im Druckeinkocher, 75 bis 90 Minuten
- Fleisch einlegen zum Grillen: sicher marinieren im Kühlschrank
- Fleisch räuchern: Smoker-Temperatur, Kerntemperatur, Sicherheit
- Fleisch pökeln: Nitritpökelsalz, Trocken- und Nasspökeln
- Fleisch und Wurst einkochen: Geräte, Gläser, Packung
Fleisch, Fisch & Eier
Forelle
Obst & Nüsse
Grapefruit
Gemüse & Pilze
Gurken
- Gurken einlegen: Rezept für süßsaure Kühlschrankgurken
- Gurken einfrieren: roh werden sie weich
- Gurken einkochen: Dillgurken im Wasserbad, 10 bis 25 Minuten
- Gurken fermentieren: Rezept mit Salzlake, Dill und Zeit
- Gurkensalat einkochen: Nein, aber diese Wege sind belegt
- Saure Gurken mit Dill selber machen: 3 Wege im Vergleich
- Gurken einmachen: 5 Wege und welcher passt zu dir
- Gurkenscheiben süßsauer einlegen: Wasserbad oder Kühlschrank
Obst & Nüsse
Haselnüsse
Obst & Nüsse
Himbeeren
Gemüse & Pilze
Hülsenfrüchte
Kräuter & Gewürze
Ingwer
Obst & Nüsse
Johannisbeeren
Kräuter & Gewürze
Kamille
Gemüse & Pilze
Karotten
Gemüse & Pilze
Kartoffeln
Gerichte & Vorräte
Kimchi
Obst & Nüsse
Kirschen
Obst & Nüsse
Kiwi
Kräuter & Gewürze
Knoblauch
Gemüse & Pilze
Kohl
Gerichte & Vorräte
Kokosmilch
Kräuter & Gewürze
Koriander
Kräuter & Gewürze
Kräuter
Gemüse & Pilze
Kürbis
- Kürbis einfrieren: weich garen, zerdrücken, portionieren
- Kürbis dörren: schälen, 1 Minute blanchieren, 3 mm dünn
- Kürbis haltbar machen: lagern, einfrieren oder dörren
- Kürbis einkochen: nur gewürfelt, 55 bis 90 Minuten Druck
- Kürbis fermentieren: Was belegt ist, was nicht
- Kürbis roh einfrieren: was die Quellen sagen
Fleisch, Fisch & Eier
Lachs
Gemüse & Pilze
Lauch
Fleisch, Fisch & Eier
Lende
Kräuter & Gewürze
Lorbeer
Gemüse & Pilze
Mais
Kräuter & Gewürze
Majoran
Obst & Nüsse
Mango
Gerichte & Vorräte
Marmelade
Gemüse & Pilze
Meerrettich
Obst & Nüsse
Mirabellen
Obst & Nüsse
Nektarinen
Gemüse & Pilze
Okra
Obst & Nüsse
Oliven
Obst & Nüsse
Orangen
Gemüse & Pilze
Paprika
- Paprika einfrieren: roh in Streifen, ohne Blanchieren
- Paprika dörren: entkernen, schneiden, 8 bis 12 Stunden trocknen
- Paprika haltbar machen: einfrieren, dörren, Öl-Regel
- Paprika einkochen: süßsauer im Wasserbad, 5 Minuten bis 300 m
- Paprika einlegen: süßsaure Streifen, 5 Minuten Wasserbad
- Paprika fermentieren: Salzlake, Risiko, Alternativen
Gemüse & Pilze
Pastinaken
Gerichte & Vorräte
Pesto
Kräuter & Gewürze
Petersilie
Kräuter & Gewürze
Pfefferminze
Obst & Nüsse
Pfirsiche
Obst & Nüsse
Pflaumen & Zwetschgen
Gemüse & Pilze
Pilze
Obst & Nüsse
Preiselbeeren
Obst & Nüsse
Quitten
Gerichte & Vorräte
Reis
Gemüse & Pilze
Rhabarber
Gemüse & Pilze
Rosenkohl
Kräuter & Gewürze
Rosmarin
Gemüse & Pilze
Rote Bete
Gemüse & Pilze
Rotkohl
Gemüse & Pilze
Rucola
Gerichte & Vorräte
Saft
Gemüse & Pilze
Salat
Kräuter & Gewürze
Salbei
Gerichte & Vorräte
Sauerkraut
Fleisch, Fisch & Eier
Schinken
Gemüse & Pilze
Sellerie
Gemüse & Pilze
Spargel
Fleisch, Fisch & Eier
Speck
Gerichte & Vorräte
Suppe
Gemüse & Pilze
Süßkartoffeln
Brot & Teig
Teig
Kräuter & Gewürze
Thymian
Gemüse & Pilze
Tomaten
- Tomatensauce einfrieren: abkühlen und Platz lassen
- Tomaten trocknen: häuten, in Stücke schneiden, dörren
- Tomaten haltbar machen: Methoden und Lagerdauer im Vergleich
- Tomaten einkochen: Wasserbad, Säure und Zeiten nach Höhe
- Tomatensoße einkochen: reine Soße im Wasserbad mit Säure
- Tomaten einfrieren: ganz, geschält, als Saft oder gekocht
- Tomaten einlegen: grüne Tomaten süßsauer im Wasserbad
Obst & Nüsse
Trauben
Obst & Nüsse
Zitronen
Obst & Nüsse
Zitrusfrüchte
Gemüse & Pilze
Zucchini
Gemüse & Pilze
Zuckerschoten
Gemüse & Pilze
Zwiebeln
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