Kann man Minze trocknen?
Ja. Minze zählt zu den zarten Kräutern mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, die laut NCHFP schimmeln, wenn sie nicht rasch trocknen. Besonders bei höherer Luftfeuchte gelingt das Trocknen der einzelnen Blätter besser als das ganzer Stängel.
Bis du trocknest, hält frische Minze am besten im Gemüsefach des Kühlschranks, in einem Behälter, einem Kunststoffbeutel oder in einem feuchten Tuch. So empfiehlt es das BZfE für Kräuter außer Basilikum.
| Methode | Einstellung | Hinweis |
|---|---|---|
| Einzelne Blätter auf Küchenpapier | trockener, dunkler, belüfteter Platz | bis zu fünf Lagen Blätter und Tücher |
| Kleines Bündel in gelochter Papiertüte | Raumtemperatur, Luft muss zirkulieren | große Bündel schimmeln in der Mitte |
| Dörrautomat, einlagig | 35 bis 46 °C | regelmäßig prüfen |
Wie bereitest du Pfefferminze zum Trocknen vor?
Ernte gesunde Triebe nach dem Abtrocknen des morgendlichen Taus. Der empfohlene Zeitpunkt für viele Kräuter liegt kurz vor dem Öffnen der ersten Blüten. Entferne fleckige, angefressene und welke Blätter.
Spüle die Minze bei Bedarf mit kühlem Wasser und schüttle sie sanft aus. Lass die Oberfläche gründlich trocknen. Gequetschte Blätter und dichte, nasse Bündel trocknen ungleichmäßig. Tupfe die Blätter mit Küchenpapier ab oder entziehe ihnen in der Salatschleuder möglichst viel Feuchtigkeit.
Wie trocknest du Pfefferminzblätter einzeln?
Zupfe einwandfreie Blätter ab und lege sie ohne Berührung in einer Lage auf eine saubere, luftdurchlässige Unterlage, zum Beispiel Küchenpapier. Stelle sie an einen trockenen, dunklen und gut belüfteten Platz. Wende oder kontrolliere sie regelmäßig, bis sie leicht zerbröseln.
Das NCHFP nennt das getrennte Trocknen der Blätter ausdrücklich als geeignete Methode für Minze, besonders bei höherer Luftfeuchte. Du kannst bis zu fünf Lagen Blätter und Papiertücher abwechselnd stapeln, die Blätter trocknen flach und behalten gut ihre Farbe. Direkte Sonne ist nicht empfohlen, weil Farbe und Aroma leiden können.
Wie trocknest du Minze in kleinen Bündeln an der Luft?
Binde nur wenige Stängel locker zusammen und hänge sie kopfüber in eine gelochte Papiertüte. Die Tüte fängt Blätter auf und schützt vor Staub; die Löcher ermöglichen den Luftaustausch. Große Bündel sind ungeeignet, weil die feuchte Mitte schimmeln kann.
Hänge die Bündel nicht in die Nähe von Spüle, Herd oder Geschirrspüler, weil die Luft dort feucht ist.
Wie trocknest du Minze im Dörrautomaten oder Ofen?
Lege die Blätter in einer Lage in den Dörrautomaten. Für Kräuter empfiehlt das NCHFP etwa 35 bis 46 °C. Kontrolliere den Zustand regelmäßig und richte dich bei der Bedienung nach dem jeweiligen Gerät.
Im sehr kühlen Backofen trocknen Blätter über Nacht, wenn die Lampe eines Elektroherds genug Wärme liefert (NCHFP). Heizt du den Ofen auf, warnt Penn State Extension: Selbst die niedrigste Stufe zerstört viel Aroma.
Trockne Kräuter nicht zusammen mit Obst oder Gemüse im Gerät, weil sich Aromen vermischen und der Feuchtigkeitsgehalt unterschiedlich ist.
Minze trocknen oder einfrieren?
Trocknen ergibt konzentriertere Blätter, die du lange lagern kannst. Einfrieren beschreibt das NCHFP so: waschen, abtropfen, trocken tupfen, einige Blätter in Gefrierfolie wickeln und im Beutel einfrieren. Eingefrorene Blätter lassen sich hacken und in gekochten Speisen verwenden, taugen nach dem Auftauen aber nicht zum Garnieren, weil sie schlaff sind.
Wie bleibt getrocknete Minze aromatisch, auch für Tee?
Verpacke die vollständig abgekühlten Blätter luftdicht und möglichst unzerkleinert. Ganze Blätter halten ihr Öl und damit das Aroma länger als zerkleinerte. Lagere sie kühl, trocken und dunkel, nicht neben Herd oder Fensterbank. Die meisten getrockneten Kräuter halten bis zu einem Jahr gut.
Kleine Behälter verringern den wiederholten Kontakt des gesamten Vorrats mit feuchter Raumluft. Kontrolliere das Gefäß in den ersten Tagen auf Beschlag. Feuchte, aber einwandfreie Blätter müssen nachtrocknen. Schimmelige oder muffig riechende Minze wird vollständig entsorgt.
Für Tee verwendest du die ganzen Blätter und zerreibst sie erst kurz vor dem Aufgießen. Als Dosierhilfe: 1 Esslöffel frische Blätter entsprechen 1 Teelöffel getrockneten Blättern.