Warum solltest du Babybrei nicht einkochen?
Das NCHFP erlaubt das Einkochen von Babynahrung nur für Obst, als Stücke oder Püree, mit oder ohne Zucker, in halben Pint- oder Pint-Gläsern im Wasserbad. Für pürierte Gemüse, Rind- und Geflügelfleisch nennt es keine Zeiten und rät ausdrücklich vom Einkochen ab.
Gemüse und Fleisch sind niedrigsäurig und brauchen sonst einen Druckeinkocher bei 240 bis 250 °F (116 bis 121 °C). Für Brei sind laut NCHFP keine Prozesszeiten für den Hausgebrauch ermittelt. Einkochautomat und Wasserbad scheiden damit aus.
Wie friert man Babybrei ein?
Friere Brei in Portionen ein, die du nicht innerhalb von 1 bis 2 Tagen aufbrauchst. Füll ihn dazu in Eiswürfelschalen oder setze 1 bis 2 Esslöffel mit Abstand auf ein Blech. Deck alles mit Frischhaltefolie ab. Sind die Portionen durchgefroren, kommen sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel, beschriftet mit dem Datum.
So taust du nur auf, was du brauchst. Die Eiswürfelmethode funktioniert auch für Pesto, das ebenfalls nicht in Vorratsgläser gehört.
Wie lange hält Babybrei im Kühlschrank und im Gefrierfach?
Die Universität Illinois nennt für selbst gemachten Babybrei je nach Zutat 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem dicht schließenden Behälter und 1 Monat im Gefrierfach. Die 1 Monat gelten für beste Qualität: Bei richtiger Lagerung bleibt das Essen laut Illinois länger sicher.
| Babybrei aus | Kühlschrank | Gefrierfach (beste Qualität) |
|---|---|---|
| Gekochtem Obst und Gemüse | 2 Tage | 1 Monat |
| Gekochtem Getreide | 2 Tage | 1 Monat |
| Gekochten Bohnen | 2 Tage | 1 Monat |
| Gekochtem Fleisch, Geflügel und Fisch | 1 Tag | 1 Monat |
| Gekochten Eiern | 1 Tag | 1 Monat |
Wie wärmst du eingefrorenen Babybrei auf?
Erhitze den Brei im Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren auf eine Kerntemperatur von 165 °F (74 °C). In der Mikrowelle erhitzt du 2 Esslöffel bei voller Leistung 15 Sekunden, rührst um und misst die Temperatur mit einem Thermometer; bei Bedarf folgt ein weiterer 15-Sekunden-Schritt.
Lass den Brei danach abkühlen, rühre um und prüfe die Temperatur vor dem Füttern mit einem sauberen Löffel. Zum schnelleren Abkühlen rührst du einen kleinen Eiswürfel oder kaltes Wasser unter. Wärme Babybrei nicht im Slow Cooker auf.
Was empfiehlt das NCHFP statt Einkochen?
Koche Gemüse oder Fleisch nach der normalen Anleitung für Stücke im Druckeinkocher ein und püriere es erst beim Servieren. Erhitze das pürierte Essen bis zum Kochen, köchle es 10 Minuten, lasse es abkühlen und serviere es. Reste gehören in den Kühlschrank und werden innerhalb von 2 Tagen verbraucht.
Das gilt nur, wenn du einen Druckeinkocher besitzt und die Einzelanleitung kennst. Für alle anderen ist Einfrieren der einfachere Weg.
Welche Babynahrung darfst du nach dem NCHFP einkochen?
Eingekocht werden darf nur Obst als Stücke oder Püree, mit oder ohne Zucker. Fülle es heiß in halbe Pint-Gläser (ca. 237 ml), die das NCHFP bevorzugt, oder in Pint-Gläser (473 ml) und verarbeite sie im Wasserbad.
Für Brei mit Gemüse, Fleisch oder Geflügel gibt es dagegen keine geprüfte Rezeptur. Verwende für Babys deshalb frisch gekochten oder eingefrorenen Brei.
| Höhe über dem Meeresspiegel | Zeit im kochenden Wasserbad |
|---|---|
| Bis etwa 300 m (0 bis 1.000 ft) | 20 Minuten |
| 301 bis 1.829 m (1.001 bis 6.000 ft) | 25 Minuten |
| Über 1.829 m (über 6.000 ft) | 30 Minuten |
Was gilt bei Honig und selbst eingekochten Lebensmitteln?
Das BfR rät, Honig nicht an Säuglinge unter einem Jahr zu geben, weil für sie ein Risiko für Säuglingsbotulismus besteht. Selbst eingekochte Lebensmittel erhitzt das BfR zufolge vor dem Verzehr vollständig auf 100 °C.
Aufgetriebene Gläser gehören ungeöffnet in den Müll. Fruchtbrei aus Obst ist die einzige Babynahrung, für die das NCHFP Einkochzeiten angibt.
